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Confiture de nectarines à la vanille


 

La confiture idéale pour attendre le retour de l'été

  1. Peler, dénoyauter et couper en quatre 3 à 4 kg de nectarines.
  2. Dans une bassine, mélanger les fruits avec 500 g de sucre gélifiant par kilo de fruit préparés, et une gousse de vanille ouverte par kilo de fruit.
  3. Laisser mariner une nuit à couvert et au frais.
  4. Le lendemain, porter le tout à ébullition.
  5. Retirer les gousses de vanille en raclant bien la pulpe, et mixer.
  6. Laisser cuire 5 minutes à petit bouillon.
  7. Couper le feu et écumer (manger l'écume de suite!), puis mettre en pot.
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