หากจะถามว่าผงฟู (Baking Powder) คืออะไร? เชื่อว่าหลายคนคงจะมีคำตอบในใจกันว่า คือผงที่ช่วยให้ขนมฟูน่ากินขึ้นยังไงล่ะ แต่ก็ยังไม่สามารถตอบได้ว่า หากไม่มี หรือไม่ใส่ จะมีผลต่อขนมอย่างไร สำหรับมือใหม่และผู้ที่ต้องการรู้จักผงฟูว่าคือส่วนผสมอะไรกันแน่ ในวันนี้เรามีคำตอบที่จะไขข้อสงสัยนี้ให้กระจ่างเลย ผงฟูคืออะไร ทำมาจากอะไร? ยังมีหลายคนที่สับสนและเข้าใจว่า ผงฟูกับเบกกิ้งโซดานั้นคือส่วนผสมประเภทเดียวกัน แต่ถือว่าความเข้าใจนี้ถูกไปครึ่งหนึ่ง เพราะเบกกิ้งโซดานั้นคือสารตั้งต้นของผงฟูนั่นเอง ผงฟูโดยทั่วไปจะมีลักษณะเป็นผงละเอียดสีขาว มีรสเค็มอ่อน ๆ แต่ไม่มีกลิ่น และมักประกอบด้วยส่วนผสมของสารที่มีฤทธิ์เป็นกรดอ่อน ๆ ตัวที่รู้จักกันดีก็คือ ครีมออฟทาร์ทาร์ ผสมกับสารเบสอ่อนอย่างเบกกิ้งโซดา และมีแป้งข้าวโพดรวมอยู่ด้วย ซึ่งถูกคิดค้นมาจากนักเคมีชาวอังกฤษนานมากกว่า 100